3 สหายวัตถุดิบ Tag
Posts tagged "3 สหายวัตถุดิบ"

นางาซากิ (長崎 / Nagasaki) เมืองที่มักถูกจดจำในฐานะเมืองแห่งโศกนาฏกรรมในสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งจริงๆ แล้วเหตุการณ์เหล่านั้นได้ช่วยทำให้เมืองนางาซากิกลายเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงโด่งดัง และประสบความสำเร็จในการพัฒนาเมืองให้มีความเจริญเป็นรูปเป็นร่าง เนื่องจากเป็นจังหวัดที่เต็มไปด้วยธรรมชาติล้อมรอบด้วยทะเลทั้งสามด้าน และจึงไม่แปลกที่จะเต็มไปด้วยหมู่บ้านชาวประมง และเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากท้องทะเล 3 สหายวัตถุดิบส่งตรงจากท้องทะเลนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่นพร้อมเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองแบบจัดเต็มกับ 3 ปลา Shima Aji , Tachiuo และ Otoro เรียกได้ว่าจัดเต็มกับความพรีเมี่ยม Shima Aji ความพิเศษของคำนี้ จะเป็นเนื้อปลาที่มีเนื้อที่กรอบเด้งทานคู่กับข้าวซูชิ และon top ด้วยต้นหอม ขิงสับ ยังมี Truffle Oil ที่จะทำให้มีความรู้สึกหอมมากขึ้น Tachiuo ความพิเศษของปลาตัวนี้ ก็คือชาวประมงจะใช้เบ็ดตกทีละตัว ไม่สามารถจับได้ด้วยอวน เพราะฉะนั้นเนื้อปลาของตัวนี้จะมีเนื้อที่ไม่ช้ำ เด้งแน่น เมื่อได้ลองทานแล้วรับลองฟินแน่นอน Otoro จะเป็นส่วนของท้องปลาบลูฟินทูน่า ซึ่งจะมีไขมันที่ดีแทรกค่อนข้างเยอะ วิธีการทำก่อนเสิร์ฟ เชฟจะนำปลาไปบ่มก่อน เพื่อที่จะให้น้ำในทะเลออกมา และให้เหลือแต่รสชาติปลาแท้ๆ เมื่อได้ทานจะรับรสปลาที่หวานอร่อย และจะนิ่มละมุน แทบไม่ต้องเคี้ยวเลย ก่อนเสิร์ฟจะย่างด้วยถ่านไร้ควัน เพิ่มความหอมให้กับเนื้อปลา

t

Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm