เกลือ Yukishio นั้นมีชื่อเสียงอย่างมาก เป็นเกลือของโอกินาวะ ประเทศญี่ปุ่น โดยขึ้นชื่อเรื่องของรสชาติที่มีความโดดเด่น เกล็ดเกลือที่ละเอียดขาวราวกับหิมะ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆมากถึง 18 ชนิด ชนิด ได้แก่ โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เป็นต้น จึงทำให้ได้รับการบันทึกลงในกินเนสส์บุ๊ก ในปี ค.ศ. 2000 ว่าเป็นเกลือที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ มากที่สุดในโลก

แล้วแตกต่างจากเกลือชนิดอื่นอย่างไร ??

เกล็ดเกลือ Yukishio นั้นมีขนาดเล็กกว่าเกลือทั่วไปถึง 4 เท่า เนียนละเอียดราวกับหิมะเลยทีเดียว ปริมาณแร่ธาตุที่ผสมอยู่ก็มีมากกว่าเกลือทั่วไป และที่สำคัญเกลือชนิดนี้มีจุดเด่นอีกอย่างคือมีรสอูมามิอยู่ในตัว เมื่อใช้ในการปรุงอาหาร จะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมาได้อย่างดี

เพราะฉะนั้น Hangetsu Omakase จึงเลือกใช้เกลือ Yukishio ในการปรุงอาหาร เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมออกมาดีที่สุด และได้สัมผัสกับรสชาติความฟินที่ไม่มีวันลืม