ตับปลาอังโกะ “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล”

ตับปลาอังโกะ คืออาหารญี่ปุ่นที่ทำมาจากตับของปลา Monkfish ที่ซึ่งได้รับการยอมรับให้เป็นอาหารอร่อยประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่น และถูกจัดอยู่อันดับที่ 32 ในรายชื่ออาหาร 50 ชนิดที่อร่อยที่สุดในโลก ของ CNN Go เมื่อปี 2011

มังค์ฟิช เป็นปลาหน้าตาโบราณ ตัวดำ ปากกว้าง ฟันแหลมคม หาพบได้ในท้องทะเลลึกแถบมหาสมุทรแปซิฟิก และทางตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาขนาดใหญ่ชนิดนี้ อาจมีความยาวได้ถึง 1.5 เมตร โดยในบันทึกที่เคยพบว่า มังค์ฟิชหนักถึง 115 กิโลกรัมทีเดียว

สงสัยมานานแล้ว ทำไมปลาน้ำลึกหน้าตาเหมือนปิศาจชนิดนี้จึงเรียกว่า มังค์ฟิช เรื่องนี้บันทึกเอาไว้ในตำนานของชาวโปแลนด์ เมื่อปี ค.ศ. 1531 ว่าพวกเขาได้เจอ บิชอป แห่งท้องทะเล (Sea Bishop) โดยพวกเขาสาธยายว่า เจ้าปลายักษ์มีรูปร่างเหมือนแต่งองค์ทรงเครื่องเป็นพระบิชอป แถมยังชอบนอนนิ่งเป็นปูโสมเฝ้าทะเลยังไงยังงั้น

ไม่ว่าจะหน้าตาอย่างไร รสชาตินั้นอร่อยล้ำ โดยเฉพาะ “ตับ” ของปลามังค์ฟิช หรือปลาอังโกะ ที่ได้รับสมญานามว่าเป็น “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล”