Nama Kaki Jelly Sauce
“ Nama Kaki Jelly Sauce ” หอยนางรมขนาดใหญ่จากท้องทะเลญี่ปุ่น นำมาย่างพอประมาณ เสิร์ฟคู่กับซอสสูตรลับของทางร้าน เสริมความพิเศษด้วย caviar จากฝรั่งเศส และเพิ่มความอร่อยด้วย " junsai หรือ กลีบดอกบัว " ซึ่งตัวนี้จะสร้างเยลลี่ขึ้นมาด้วยตัวเอง โดยจะมีที่รสชาติ นุ่ม เย็น หอมอร่อย" Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้#hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
Botan Ebi
Botan Ebi ぼたんえび หรือ กุ้งโบตั๋น ที่เป็นกุ้งสุดยอดสายพันธุ์จากเกาะฮอกไกโด โดยความพิเศษจะมีความนุ่มละมุนลิ้นเป็นจุดเด่น เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะได้สัมผัสกับรสชาติความหวานที่มาจากตัวกุ้ง และที่สำคัญทางร้านของเราจะนำหัวกุ้งไปทอดกรอบ ทั้งความนุ่มละมุน และความกรอบอร่อย รวมตัวกันจึงทำให้เมนูนี้รสชาติออกมาลงตัวสุดๆ" Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้#hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
Amadai Yaki
เมนูปลาอามะไดที่เนื้อฉ่ำน้ำมาก ทางร้านจะเสิร์ฟความอร่อย แบบนำน้ำมันร้อนๆ ไปราดที่เกล็ด เพื่อให้ฟูขึ้นและกรอบ เสิร์ฟคู่กับเกลือ yuki shio เกลือเกล็ดหิมะ เพื่อเพิ่มความอร่อยมากให้มากยิ่งขึ้น" Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้#hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
เพิ่มอรรถรสการทานด้วยเทคนิค “การย่างถ่าน” ในเมนู Otoro
ก่อนเสิร์ฟจะย่างด้วย “ถ่านไร้ควัน” จากญี่ปุ่น ซึ่งตัวเนื้อถ่านที่มีความแข็ง และติดไฟนาน อีกทั้งมีปริมาณคาร์บอนสูง ทำให้ควันกับเปลวไฟ และกลิ่นตอนเผาไหม้ถูกลดเหลือปริมาณน้อยที่สุด ขี้เถ้าหลังเผาไหม้มีปริมาณน้อยตาม ทางร้านจึงเลือกใช้เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเนื้อปลา และ ได้ดื่มด่ำกับรสชาติความอร่อยพรีเมี่ยมได้อย่างเต็มที่ /*! elementor - v3.9.0 - 06-12-2022 */.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=".svg"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} " Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้ #hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
Eso Awabi
เสิร์ฟความอร่อยอย่างพิถีพิถัน โดยเชฟจะใช้เวลานึ่งประมาณ 4-6 ชม. โดยก่อนนึ่งจะฉีดสาเก และน้ำสต๊อกของทางร้านก่อนรับประทาน เชฟจะนำซอสของตับ awabi ที่ผสมเนยทรัฟเฟิล เพื่อเพิ่มความหอมที่มากยิ่งขึ้น รสชาติจะนุ่มเด้ง และความฟินจากสาหร่ายคอมบุ " Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้ #hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
Chawanmushi อาหารสไตล์ญี่ปุ่นโบราณ
Chawanmushi อาหารสไตล์ญี่ปุ่นโบราณที่ทำจากไข่คัสตาร์ดที่ผ่านการนึ่ง ได้รับความนิยมเพราะมีความหลากหลายของไส้พิเศษ อาทิ กุ้ง แปะก๊วย ไข่แซลมอน เห็ดหอม และต้นหอม ส่วนภาชนะที่ใส่ไข่ตุ๋นนั้น ก็จะใช้ถ้วยชาแท้ๆ ของญี่ปุ่น ซึ่ง Chawanmushi ซึ่งอยู่ในถ้วยชาขนาดเล็กของญี่ปุ่นนั้น ก็จะใช้ช้อนคันเล็กๆ ในการรับประทาน สูตรสำหรับการทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นนั้นก็จะคล้ายกับการทำ ไข่นึ่งจีน แต่รสชาติมีความแตกต่างกัน ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสามารถทานได้ทั้งร้อน และเย็น ซึ่งความพิเศษทางร้าน Hangetsu เราจะใช้ซอส Truffle จึงทำให้มีความหอมมากๆ " Once from the far side of the moon " พร้อมให้ทุกท่านได้ร่วมค้นหากับประสบการณ์ใหม่ได้แล้ววันนี้ #hangetsuomakase #omakasebangkok #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #พรีเมี่ยม
3 สหายวัตถุดิบ
นางาซากิ (長崎 / Nagasaki) เมืองที่มักถูกจดจำในฐานะเมืองแห่งโศกนาฏกรรมในสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งจริงๆ แล้วเหตุการณ์เหล่านั้นได้ช่วยทำให้เมืองนางาซากิกลายเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงโด่งดัง และประสบความสำเร็จในการพัฒนาเมืองให้มีความเจริญเป็นรูปเป็นร่าง เนื่องจากเป็นจังหวัดที่เต็มไปด้วยธรรมชาติล้อมรอบด้วยทะเลทั้งสามด้าน และจึงไม่แปลกที่จะเต็มไปด้วยหมู่บ้านชาวประมง และเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากท้องทะเล 3 สหายวัตถุดิบส่งตรงจากท้องทะเลนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่นพร้อมเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองแบบจัดเต็มกับ 3 ปลา Shima Aji , Tachiuo และ Otoro เรียกได้ว่าจัดเต็มกับความพรีเมี่ยม Shima Aji ความพิเศษของคำนี้ จะเป็นเนื้อปลาที่มีเนื้อที่กรอบเด้งทานคู่กับข้าวซูชิ และon top ด้วยต้นหอม ขิงสับ ยังมี Truffle Oil ที่จะทำให้มีความรู้สึกหอมมากขึ้น Tachiuo ความพิเศษของปลาตัวนี้ ก็คือชาวประมงจะใช้เบ็ดตกทีละตัว ไม่สามารถจับได้ด้วยอวน เพราะฉะนั้นเนื้อปลาของตัวนี้จะมีเนื้อที่ไม่ช้ำ เด้งแน่น เมื่อได้ลองทานแล้วรับลองฟินแน่นอน Otoro จะเป็นส่วนของท้องปลาบลูฟินทูน่า ซึ่งจะมีไขมันที่ดีแทรกค่อนข้างเยอะ วิธีการทำก่อนเสิร์ฟ เชฟจะนำปลาไปบ่มก่อน เพื่อที่จะให้น้ำในทะเลออกมา และให้เหลือแต่รสชาติปลาแท้ๆ เมื่อได้ทานจะรับรสปลาที่หวานอร่อย และจะนิ่มละมุน แทบไม่ต้องเคี้ยวเลย ก่อนเสิร์ฟจะย่างด้วยถ่านไร้ควัน เพิ่มความหอมให้กับเนื้อปลา
